Absoluter Immun-Booster für dich und deine Familie!

Immun-Booster

Knallgrün & knallgesund: diese Power-Suppe ist der absolute Immun-Booster für dich und deine Familie!

Diese Gemüse-Kräuter-Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch voller frischer Aromen. Sie eignet sich gut als Vorspeise
oder als leichtes Hauptgericht. Wer es etwas „deftiger“ mag, kann sie ideal um Garnelen, Pute oder Bulgur-Bällchen
ergänzen.

Zutaten

4 Portionen (Hauptmahlzeit)

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Kartoffeln, geschält & gewürfelt
1 Möhre, gewürfelt
1 Selleriestange, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen frische Kräuter, gehackt (z.b. Petersilie, Dill, Koriander, Schnittlauch)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
Optional: 1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch

Zubereitung

Im großen Topf Olivenölerhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist (ca. 15-20 Min.).
Gehackte Kräuter zur Suppe geben und 2-3 Min. köcheln.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
Zitronensaft zur Suppe pressen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.

Tipp: Als Beilage eignen sich ideal Puten- oder Garnelen-Sticks oder vegetarische Bulgur-Bällchen.