Türkische Minze (Mentha spicata var. crispa 'Nane')

Kultur: Die Türkische Minze ist aus der türkischen und tunesischen Küche nicht wegzudenken. Sie wird im schwarzen Tee mit viel Zucker getrunken, bei Speisen wird sie zu Hammel, Lamm und den kühlen Ayran gegeben. Die Nane Minze hat einen geringen Mentholgehalt. Sie ist eine ausdauernde, kräftig wachsende Pflanze. Von Juli bis September blüht sie blasslila. Standort und Pflege: Die Türkische Minze ist eine pflegeleichte, krautig wachsende Pflanze. Sie wird ca. 40-80 cm hoch und ist ausdauernd. Sie sollte sonnig bis halbschattig stehen und liebt feuchte Böden. Die Minze ist mehrjährig und winterhart. Im Frühjahr kann die Minze zurückgeschnitten werden. Man sollte sie alle 6 Wochen biologisch düngen. Verwendung und Ernte: Die Türkische Minze gehört in jede türkische Küche. Sie hat einen fruchtigen Geschmack der an Kümmel erinnert. Gerichte wie Hammel und Lamm werden dadurch besonders verfeinert. Aber auch sonst sind in der Küche keine Grenzen gesetzt. Die Blätter der Minze werden frisch verwendet. Frische Blätter und Stängel halten sich einige Tage im Kühlschrank, können aber auch eingefroren werden. Die Minze lässt sich aber auch trocknen. Getrocknet kann man sie gut im Duftkissen verwenden. Wissenswertes: Die Gattung der Minze umfasst 20 bis 30 Arten und noch viel mehr Varietäten. Für die Küche ist die Einteilung ganz einfach, es gibt Arten die stark mentholhaltig sind (Pfefferminzen) und solche, deren ätherische Öle wenig oder gar kein Menthol enthalten. Diese sind für die Küche zu empfehlen. Rezeptidee: Ayran (orientalisches Erfrischungsgetränk): 500 g Joghurt, 500 ml eiskaltes Wasser, eine Prise Salz, ein Teelöffel fein gehackte Minzblätter in einer großen Schüssel glattrühren. Mit Eiswürfeln im Glas servieren. Wer es lieber süß mag, tauscht das Salz mit Zucker und einem spritzer Limettensaft aus.Quelle: LaBio.de