Tabasco Pflanze (Capsicum frutescens)

Kultur: Die Tabasco Pflanze ist nach der Soße benannt, die man aus dem Saft ihrer Pfefferschoten herstellt. Die Tabasco Pflanze hat ca. 5 cm lange aufrecht wachsende, orangerot farbende Pfefferschoten. Diese Schoten reifen im Herbst. Der Schärfegrad beträgt 9. Ernte: Die Tabascopflanze trägt ihre Schoten im Herbst. Die Pflanze ist mehrjährig und ihre Ernte ist im 2 – 3 Jahr am höchsten. Zum überwintern stellt man die Tabascopflanze am besten auf eine sonnige Fensterbank. Die Schoten kann man zu Tabascopulver verarbeiten indem man es trocknen lässt, klein mahlt und einen Streuer füllt. Jedoch ist dabei Vorsicht geboten, der Staub kann Reizungen herbeiführen. Standort und Pflege: Die Tabascopflanze gehört an einen sonnigen und trockenen Ort. Regelmäßig mit wenig Wasser gießen bekommt ihr am Besten. Sie kann eher Trockenheit vertragen als Staunässe. Zum Überwintern stellt man die Pflanze an einen sonnigen Ort im Haus. Rezeptidee: Tabascosauce: geputzte und entkernte Chilischoten grob zerkleinern und abwiegen. Nun 3% Meersalz und 1 % Zucker des Gewichts hinzufügen und mit einem Mixstab fein pürieren. Die Masse in ein Einmachglas geben (nicht ganz voll machen!) und pro Glas 2-3 EL Molke oder Brottrunk hinzufügen. Die darin enthaltene Milchsäure startet den Gärungsprozess, der etwa 3-4 Wochen dauert. Fertig ist die Tabascosauce in Eigenproduktion! Ist die Sauce zu klumpig, dann durch ein Sieb streichen. Kulinarier können die Masse zu Beginn mit Früchten anreichern (Mango, Papaya) oder auch nach der Gärung mit gutem Essig strecken.