Japanisches Basilikum Shiso, Perilla (Perilla frutescens), Basilikum Kräuter Pflanze

Perilla, auch bekannt als Shiso oder Roter Shiso, ist ein häufig angebautes Gewürzkraut in Asien. Neben seinem feinen Aroma wird es auch oft als Heilpflanze in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Insbesondere bei Erkältungskrankheiten und Kopfschmerzen kommt es zum Einsatz, da ein Sud des Krauts krampflösend, abführend und schleimlösend wirken kann. Roter Shiso enthält viele Anthocyane, die wegen ihrer antioxidativen Wirkung sehr geschätzt werden.

Die frischen Blätter des roten Shiso haben einen exotischen Geschmack, der sich schwer beschreiben lässt, aber an eine Kombination aus Sesam, Zimt, Minze und Anis erinnert. Sowohl die Blätter als auch die Blüten eignen sich gut zum Würzen von knackigen Blattsalaten oder als Beilage zu salzig-scharfen Gerichten. Darüber hinaus lassen sie sich auch in Salatsaucen, Pestos, Gemüse- und Kartoffelgratins verwenden. Die Verwendungsmöglichkeiten der Perilla in der Küche sind vielfältig und aufregend.

Perilla kann leicht auf dem Balkon oder der Fensterbank gezüchtet werden und erreicht eine Höhe von 40 bis 60 cm. Die Haupttriebe können eingekürzt werden, um die Pflanze buschiger zu machen. Im Spätsommer und Herbst bildet sie Blüten aus. Es handelt sich um eine samenfeste Sorte, die einfach zu pflegen ist.