Aubergine Pflanze (Solanum melongena)

Kultur: Die Aubergine ist eine krautig wachsende, leicht verholzende Pflanze. Sie wird ca. 50 bis 150 cm hoch. Ihre Früchte sind dunkelviolett bis schwarz und ca. 20 cm lang. Durch den hohen Bitterstoffanteil in der Aubergine ist sie kaum zum Rohverzehr geeignet. Sie hat violette Blüten. Ernte: Die reifen Früchte werden mit einer Schere abgeschnitten. Die Auberginenpflanze wird nicht gestutzt. Standort und Pflege: Die Aubergine eignet sich für einen geschützten sonnigen Ort im Beet oder als Kübelpflanze. In nährstoffarme Böden Humus und Langzeitdünger einarbeiten. Die Aubergine ist nicht winterhart, kommt also erst nach dem Frost nach draußen. Pflanze regelmäßig locker an den Stab binden. Sechs Wochen nach dem Auspflanzen mit dem nachdüngen beginnen. Den Boden mit einer Mulschicht bedecken, das unterdrückt das Unkraut und hält den Boden feucht und warm. Verwendung: Die Aubergine findet besonders in der mediterranen und orientalischen Küche Verwendung. Im Mittelmeerraum ist sie ein großer Bestandteil des Ratatouille und in Griechenland des Moussaka. Im orientalischen Bereich wird sie als Paste oder Püree zur Vorspeisen gereicht. In Scheiben geschnitten wird die Aubergine auch gerne gegrillt. Rezeptidee: Überbackene Auberginen 3 Auberginen 4 Fleischtomaten 6 EL Olivenöl 1 Becher Creme fraiche 150 gr. geriebener Gouda 2 Frühlingszwiebeln 1 große Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill Oregano Salz Pfeffer Auberginen waschen, abtrocknen, die Stielansätze entfernen. Die Auberginen längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb 20 Minuten ziehen lassen (so kriegt man den manchmal bitteren Geschmack der Auberginen weg). Danach die Scheiben kurz unter fließendem Wasser noch mal abwaschen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomatenstücke, Zwiebelstückchen und 3 EL. Olivenöl in eine Pfanne geben, mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomatensoße auf einem Backblech verteilen, darauf die Auberginenscheiben legen, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Aus Creme fraiche, 50 gr. des geriebenen Käses und den Frühlingszwiebeln eine lockere Creme rühren. 1 EL Olivenöl, gehackte Petersilie und Dill dazugeben, salzen und pfeffern. Die Creme auf die Auberginenscheiben locker streichen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 170 Grad ca. 45 Minuten überbacken.